grumko

Kotlety z kapusty Składniki: pół kilograma kapusty białej lub włoskiej 25 dag pieczarek, cebula, 3 jajka, łyżka mąki, 2-3 łyżki kaszy mannej, 2 łyżki bułki tartej, 2 łyżki masła, 2 łyżki natki pietruszki, cukier, sól, pieprz Kapustę pokroić na kawałki, obgotować w osolonym i lekko ocukrzonym wrzątku. Odcedzić, odsączyć. Pieczarki umyć, obrać, posiekać i podsmażyć na połowie masła z pokrojoną w drobną kosteczkę cebulą. Kapustę i pieczarki zemleć w maszynce. Dodać 2 jaja, natkę pietruszki, mannę i wyrobić na kleistą masę. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Formować kotlety, spłaszczać nożem, panierować w mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej. Kłaść na gorący tłuszcz i smażyć, przyrumieniając z obu stron. Podawać z kaszą na sypko. Smacznego!!

Jajecznica na czosnku coś z gatunku banału kulinarnego: szybkie i bardzo smaczne :razz: Składniki: 2 jajka, 3 ząbki obranego czosnku, łyżka masła, sól i pieprz do smaku Czosnek posiekać w drobne plasterki i lekko zrumienić na maśle. Na czosnku zrobić jajecznicę z samych białek. Po usmażeniu zdjąć z ognia, dodać żółtka, wymieszać. Doprawić do smaku. Smacznego!!

Sorbet z czarnych jagód Składniki : 2 szklanki przebranych czarnych jagód 1/2 szklanki cukru 1/2 szklanki wody 1 szklanka soku z pomarańczy 1 łyżka soku z cytryny Jagody wsypać do garnka, dodać pozostałe składniki, zagotować na średnim ogniu. Po zagotowaniu trzymać na małym płomieniu 10 minut. Wystudzić, oziębić w lodówce. Przelać do metalowego pojemnika, wstawić do zamrażalnika do czasu aż masa zestali się (nie powinna być całkowicie zamrożona) Wyjąć z zamrażalnika, zmiksować w malakserze lub ubijać mikserem na gładką masę. Przełożyć do metalowego pojemnika, wstawić do zamrażalnika na co najmniej 4 godziny lub na noc. Przed podaniem wyjąć z zamrażalnika na 15-30 minut lub do lekkiego rozmrożenia. Można podawać z bitą śmietaną i owocami. Smacznego!!

renigliwice: dziękuję za pochwałę i nic więcej nie powiem, bo wzruszenie odbiera mi głos :razz: :evil: pozdrówka!

Omlet naturalny ala Rossini Składniki: Ciasto: 8 jaj, 3 łyżki mleka,, łyżka masła, sól Nadzienie: 20 dag wątróbek z drobiu, 10 dag sera ementaler łyżka posiekanej natki pietruszki, łyżka masła, sól i pieprz. 15 dag pieczarek, kieliszek wytrawnego czerwonego wina, Wątróbkę obrać z błonek i tłuszczu. Pieczarki oczyścić, obrać, umyć i pokroić. Pieczarki i wątróbkę podsmażyć na maśle, nie rumieniąc, a potem dusić podlewając winem. Doprawić solą i pieprzem. Gdy ostygną, posiekać. Jaja roztrzepać z mlekiem i szczyptą soli, wylać na rozgrzane na patelni masło. Gdy omlet będzie gotowy, na jednej jego połowie ułożyć podgrzane nadzienie i przykryć drugą. Posypać tartym serem i natką pietruszki. Z podanej porcji najlepiej jest usmażyć 4 omlety i już gotowe trzymać w nagrzanym piekarniku. Smacznego!!

Pasta z makreli i selera Składniki: 1 makrela wędzona 2 łyżki majonezu kawałek selera - ilość zależy od upodobania: my zwykle dodajemy połówkę dużego, a wczoraj była to cała bulwa młodego selera. łyżka posiekanego szczypiorku łyżeczka soku z cytryny Makrele obrać ze skóry i ości, posiekać. Kawałek surowego selera zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, skropić sokiem z cytryny, dodać do makreli, wymieszać z majonezem i zieleniną. Schłodzić. Smacznego!!

Kurczak nadziewany makaronem Składniki: 1 kurczak 2 łyżeczki soli 3 łyżki oleju pół łyżeczki papryki w proszku pół posiekanego żabką czosnku pół łyżki posiekanej cebuli 1 posiekana świeża papryka po szczypcie tymianku i bazylii 3 łyżki stopionego masła 1 łyżka mąki pół szklanki wywaru 1 szklanka grubo posiekanych pieczarek 1 i pół szklanki ugotowanego makaronu 3 łyżki śmietany pół łyżki soku z cytryny Kurczaka umyć, osuszyć, natrzeć solą i olejem (1 łyżka) oprószyć papryką i odstawić. Na reszcie oleju usmażyć czosnek i cebulę. Po 3 minutach dodać pieczarki i smażyć dalej przez 5 minut. Makaron wymieszać z przestudzonymi pieczarkami, świeżą papryką, bazylią, tymiankiem i solą. Powstałym farszem nadziać kurczaka. Kurczaka wstawić na do nagrzanego do 190 stopni piekarnika. Piec ok. półtorej godziny podlewając masłem. Wyjąć kurczaka, przełożyć na ogrzany półmisek i trzymać w cieple. Wlać wywar do blachy w której piekł się kurczak, zmieszać, zlać do rondla. Mąkę rozprowadzić z 2-3 łyżkami wywaru, przelać do rondelka. Mieszając podgrzewać do wrzenia, gotować przez 2 minuty, wlać śmietanę i sok z cytryny. Kurczaka podawać polanego sosem. Smacznego!!

Makaron pesto W oryginale pesto robi się z orzeszków sosnowych pignolia zwanych też pinii. Niestety nie są one u nas popularne, więc swego czasu wpadłem na to aby zastąpić je pistacjami, które się świetnie sprawdzają w tej roli. Składniki: makaron spaghetti 1/4 szklanki oliwy 2 ząbki czosnku duża garść świeżej bazylii 2 łyżki parmezanu 1 opakowanie 100g pistacji sól do smaku Obrane z łupinek pistacje włożyć do miksera. Dodać oliwę, czosnek, bazylię oraz parmezan. Całość zmiksować i doprawić do smaku solą. Podawać z ugotowanym al dente makaronem spaghetti. Smacznego!!

Jaja zapiekane ze śledziem Składniki: 6 jaj, 2 filety śledzi korzennych, 4 duże ziemniaki, 2 strąki papryki półtorej łyżki masła, łyżka mąki, 3/4 szklanki śmietany 18%, cebula, 3 łyżki tartego sera owczego np. oscypka, ziele angielskie, sól i pieprz Jaja ugotować na twardo, ostudzić w zimnej wodzie, obrać i przepołowić wzdłuż. Ziemniaki wyszorować i ugotować w mundurkach, odcedzić, obrać, pokroić w plasterki. Śledzie umyć ( jeśli zbyt słone-wymoczyć ) i podzielić na dzwonka. Paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne, sparzyć obrać, pokroić w kostkę. Łyżkę masła stopić, poddusić na nim cebulę i paprykę, wsypać mąkę, zasmażyć, rozprowadzić śmietaną, przyprawić solą, mielonym pieprzem i zielem angielskim. Resztą masła wysmarować naczynie żaroodporne, ułożyć warstwami ziemniaki, jaja i śledzie, polać sosem, posypać serem i zapiekać 15 minut, aż powierzchnia się zrumieni. Smacznego!!

Barszcz biały z serem Składniki: 15 dag bekonu, cebula, po 3 ziarna pieprzu i ziela angielskiego, listek laurowy, ok. 2 szklanek zakwasu na żur 2 jaja na twardo 40 dag białego sera, ząbek czosnku, szczypta majeranku, 2 łyżki świeżo startego chrzanu, sól, Cebulę posiekać i poddusić na patelni. Bekon, cebulę, pieprz, ziele angielskie i listek laurowy zalać 3 szklankami wody i gotować ok. 20 min, a następnie wyjąć bekon pokroić i włożyć z powrotem do zupy. Dodać zakwas, zagotować i do wrzącego barszczu wrzucić ser pokrajany w kostkę oraz jaja podzielone na cząstki. Przyprawić czosnkiem, majerankiem i chrzanem. Można podprawić śmietaną. Podawać z ziemniakami. Smacznego!!

Chłodnik z truskawek Składniki: 50 dkg truskawek, 2 szklanki mleka, opakowanie twarożku homogenizowanego, łyżka mąki ziemniaczanej, cynamon, cukier waniliowy, 2 łyżki cukru, sól Truskawki umyć, odsączyć, odłożyć trochę niedużych, ale ładnych. Zagotować mleko. Mąkę rozprowadzić z szklanką wody, wlać do mleka, mieszając. Przestudzić, dodać truskawki i twarożek, zmiksować. Przyprawić cynamonem, cukrem i cukrem waniliowym oraz szczyptą soli. Odstawić do lodówki. Podawać na zimno z biszkoptami, wkładając do każdej porcji po kilka z odłożonych owoców. Smacznego!!

Zupa z Florencji Składniki: 15 dag pieczarek, 1,5 l rosołu (może być z kostki): ja gotowałem bulion na żołądkach drobiowych, które następnie posiekałem i dodałem do zupy. 2 dag kaparów 25 dag ugotowanego domowego makaronu, 150 ml śmietany, 10 dag startego żółtego sera, natka pietruszki, 1 łyżka masła, sól, pieprz i majeranek do smaku. Pieczarki oczyścić, opłukać, drobno pokroić i usmażyć na maśle. Zalać rosołem, dodać kapary. Gotować ok 8 min. Wlać śmietanę. Zagotować. Dodać ugotowany makaron, natkę pietruszki i starty żółty ser. Doprawić solą, pieprzem i majerankiem do smaku. Smaczngo!!

Kurczę po myśliwsku Składniki: 1 kurczę, 10 dkg słoniny, 20 dkg wędzonego boczku, 2 cebule, 0.5 szkl. białego wytrawnego wina (zastępczo może być tyleż wody z octem winnym), 1 łyżka mąki, 0.5 szkl. śmietany, 20 zmielonych ziaren jałowca, 5 - 6 ziaren ziela angielskiego, 1 listek laurowy, sól, kwasek cytrynowy (lub sok z cytryny) oraz siekana natka pietruszki do smaku. Sprawione kurczę natrzeć zmielonym jałowcem i solą, pozostawić na kilka godzin w zimnie. Przygotowane kurczę naszpikować pokrojoną w paski słoniną, włożyć do brytfanny, dodać drobno pokrojony boczek, oczyszczoną cebulę, ziele angielskie i liść laurowy. Wlać wino, podlać jeszcze wodą (około 1 szkl.), zamknąć brytfannę i dusić ok 1 godziny. Po tym czasie kurczę wyjąć, pociąć na porcje. Sos zmiksować lub przetrzeć przez sito, dodać zmieszaną z mąką śmietanę, doprawić solą, kwaskiem cytrynowym i zagotować. Podawać kurczę na gorąco, polane sosem i posypane natką pietruszki, z kartoflami, kaszą lub kluskami. Smacznego!!

Moja małżonka jest wielkim miłośnikiem kukurydzy: wybrała ten przepis no i wczoraj nawet sama go przygotowała :razz: Jedliśmy to z makaronem, no i danie bardzo nam smakowało!! Dzięki za przepis i pozdrówka!

wiola344: właśnie to połączenie kurczaka i tuńczyka tworzy fajny klimat smakowy, który moim zdaniem nie jest mdły :razz:

Sałatka włoska Składniki: 20 dkg pieczonych piersi z kurczaka 2 puszki tuńczyka w oleju 1 szklanka ugotowanego na sypko ryżu 10 dkg sera gouda 4 łyżki groszku konserwowego 2 łyżki oliwy 3 łyżki majonezu 1 łyżka koncentratu pomidorowego zielenina sól, pieprz Tuńczyka obsączyć z oliwy, pokroić w kostkę podobnie jak mięso kurczaka. Ser pokroić w kostkę. Wszystkie składniki połączyć, przyprawić, polać oliwą wymieszaną z majonezem i koncentratem pomidorowym. Dokładnie wymieszać i posypać zieleniną. Smacznego!!

Frittata z ziemniakami i rozmarynem Składniki: - 1/2 kg ziemniaków - kilka kropel octu winnego - 2-3 gałązki rozmarynu - 6 jajek - 3 łyżki masła - ok. 6 łyżek oliwy - sól i świeżo zmielony czarny pieprz Ziemniaki obieramy, płuczemy, kroimy w cienkie plasterki, wrzucamy do garnka i zalewamy osolonym wrzątkiem z dodatkiem octu winnego. Gotujemy przez minutę od chwili, kiedy woda ponownie zacznie wrzeć, następnie odcedzamy, osuszamy ściereczką i rumienimy na rozgrzanym na patelni tłuszczu (masło i 2-3 łyżki oliwy) z dodatkiem 1 gałązki rozmarynu. Zdejmujemy z patelni i odstawiamy. Jajka ubijamy w miseczce na jednolitą masę, doprawiamy solą, pieprzem i roztartym rozmarynem. Wylewamy na rozgrzaną na patelni pozostałą oliwę, wykładamy ziemniaki, smażymy przez około 4 minut, a gdy się zetnie i zrumieni, przewracamy na drugą stronę przy użyciu pokrywki. Smacznego!!

Pizza mexicana Sos Składniki: 1 łyżeczka masła 1 cebulka 1 ząbek czosnku 1 puszka krojonych pomidorów 1/2 kostki bulionu warzywnego 1 łyżeczka oregano 1 łyżka pokrojonej natki pietruszki 1 łyżeczka ketchupu sproszkowany czosnek sól, mąka ziemniaczana Podsmażyć pokrojoną cebulkę i czosnek. Dodajemy odsączony sok z pomidorów i zagotowujemy. Po paru minutach dodajemy kostkę bulionową, oregano, pietruszkę, ketchup i jeszcze 5 min. Gotujemy. Pomidory zmiksować , dodać do reszty i jeszcze 10 minut gotować. Doprawić czosnkiem w proszku i solą. Zagęścić sos mąką ziemniaczaną. Sos powinien być bardzo gęsty. Ciasto. Składniki: 100g ml ciepłego mleka 200 g mąki 2 deko drożdży 1 łyżeczka cukru 1 łyżeczka soli 3 łyżki oleju z oliwek 1 łyżka przypraw: oregano, natka pietruszki, szczypiorek, sproszkowany czosnek, sproszkowana cebula Mieszamy mleko (temp.ok.35°C) z cukrem i drożdżami, zostawiamy na 10 min. w cieple. Przesianą mąkę mieszamy z przygotowanym mlekiem, dodajemy sól i olej. Żeby uzyskać dobry smak wsypujemy przyprawy. Wyrabiamy elastyczne ciasto (ewentualnie dodać 1-3 łyżki mleka). Przykryć ciasto ściereczką i pozostawić ok.30 min. w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. Gdy wyrośnie, wyrabiamy je jeszcze przez minutę i formujemy kulę. Wałkujemy ciasto, aż otrzymamy okrągły placek o średnicy 30cm. I grubości kilku mm. Ułożyć pizzę na papierze do pieczenia i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na 20-30 min. Obkład Składniki: 30 dkg mielonej wołowiny 2 pomidory 1 marynowana ostra papryka 1 ogórek kiszony 15 dkg tartego żółtego sera oliwa sól, pieprz Pomidory, paprykę i ogórka pokroić w plastry. Wołowinę przesmażyć na oliwie. Na posmarowanym sosem spodzie rozłożyć wszystkie składniki, przyprawić. Na wierzchu rozsypać tarty ser. Pizzę z dodatkami pieczemy w piekarniku nagrzanym do 220°C ( elektr.195°C ) przez 15-20 min. Smacznego!!

Kurczak w Redd'sie z jabłkami i sosem grzybowym Składniki: Kurczak lub części kurczaka ( 4 udka), masło + olej do smażenia, 2 cebulki (najlepiej szalotki), butelka piwa jabłkowego ok. 30 dkg pieczarek, kubek kwaśnej śmietany (ok. 200 ml), jabłka, natka pietruszki. Kurczaka podzielić na części i przyprawić solą i pieprzem. Rozgrzać na patelni trochę masła i oleju i obsmażyć kurczaka z obu stron. W garnku zeszklić posiekaną cebulę na maśle, przełożyć kurczaka i zalać piwem. Dusić ok. 15 min. odwracając kurczaka od czasu do czasu. Pieczarki pokroić na plasterki i podsmażyć na maśle do miękkości. Kurczaka wyjąć z sosu piwnego do innego naczynia. Do garnka z piwem i cebulą wrzucić podsmażone pieczarki i wlać śmietanę. Sos gotować ok 10-15 min. aż odparuje nadmiar wody, a sos się zagęści. Doprawić go solą i pieprzem. Kiedy sos będzie gotowy, wrzucić z powrotem kurczaka i dusić razem ok. 5 min. Obrane jabłka obrać, wydrążyć i pokroić w dość grube plastry. Obsmażyć na maśle (najlepiej sklarowanym) z obu stron. Kurczaka w sosie posypać natką pietruszki i podawać z plastrami jabłka. Smacznego!!

Żeberka po węgiersku Składniki: 1 kg żeberek wieprzowych, 2 średnie cebule, 3 łyżki smalcu, 3 dojrzałe pomidory, 80 dag niedużych ziemniaków, 400 ml rosołu (może być z kostki) 2 ząbki czosnku, 1 świeża papryka, 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku, sól, pieprz i szczypta kminku. Żeberka umyć, osuszyć i pokroić na porcje. Natrzeć solą i pieprzem. W dużym rondlu rozgrzać smalec. Obsmażyć na nim żeberka z obu stron na złoto-brązowy kolor. Mięso wyjąć i przełożyć w ciepłe miejsce. Na pozostałym po smażeniu tłuszczu, zrumienić obraną i pokrojoną w kostkę cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawić sproszkowaną papryką i kminkiem. (ilość podana w składnikach). Dołożyć wcześniej podsmażone żeberka. Podlać rosołem. Dusić na wolnym ogniu ok. 20 min. Pomidory sparzyć i obrać ze skórki. Miąższ pokroić w cząstki. Paprykę pozbawić gniazda nasiennego i pokroić w paseczki. Ziemniaki obrać i każdego przekroić na cztery części. Tak przygotowane warzywa dodać do duszących się żeberek. Dusić dalej do miękkości mięsa i ziemniaków. Smacznego!!

niuniaczek: niestety to nie mój przepis: kiedyś znalazłem go w sieci: wydrukowałem i w końcu doczekał się realizacji :wink: moje wrażenia po konsumpcji były równie pozytywne :grin: pozdrawiam!

Grzanki z pasztetową Brzmi groźnie, ale są bardzo smaczne. Składniki jak na załączonym obrazku czyli pieczywo tostowe (wek, bułka, bagietka), pasztetowa, żółty ser, keczup, kiszone ogórki. Smacznego!!

Pieczeń w sosie tuńczykowym Kolejny przepis, który już od dobrych kilku lat gości na naszym stole, a znaleziony został swego czasu w miesięczniku "Moje Gotowanie" Składniki: mięso na pieczeń: cielęcina, wołowina, szynka wieprzowa – 1,2 - 1,5 kg 8 ząbków czosnku 1 pęczek natki pietruszki pół szklanki białego wytrawnego wina pół szklanki bulionu wołowego pół szklanki śmietany 1 żółtko sok z 1 cytryny 1 puszka tuńczyka w oleju sól pieprz 2 łyżki kaparów 10 oliwek Czosnek pokroić na mniejsze kawałki, natkę pietruszki związać nicią bawełnianą. Do brytfanny wlać trochę wina i bulionu. Włożyć natarte pieprzem i solą mięso, a następnie dodać czosnek i natkę. Całość duś pod przykryciem przez około 1,5 godziny, podlewając od czasu do czasu pozostałym bulionem i winem. W międzyczasie przygotować sos - wymieszać tuńczyka z żółtkiem, dodać kapary, oliwki, śmietanę oraz sok z cytryny. Mięso wyjąć pokroić w plastry, a otrzymany sos przecedzić i dodać do składników sosu. Sos zagotować, włożyć kawałki mięsa i chwilę razem podgrzewać. Smacznego!!

Ryba po mediolańsku Składniki: 1/3 szklanki i 2 łyżki oliwy 2 łyżki soku z cytryny 1/2 łyżeczki soli szczypta pieprzu 1 drobno posiekana mała cebula 450 g filetów z ryby 2 duże jajka 1 łyżka mleka 3/4 szklanki bułki tartej 1/2 szklanki mąki 1/4 szklanki i 2 łyżki masła 1 mały roztarty ząbek czosnku 1 łyżka posiekanej natki pietruszki W małej miseczce wymieszać 1/3 szklankę oliwy, sok z cytryny sól i pieprz. Wmieszać cebulę. Umytą i osuszoną rybę zalać marynatą, przykryć i wstawić na 1 godzinę do lodówki, w między czasie raz obracając rybę. Roztrzepać jajka z mlekiem. Przygotować na talerzach tartą bułkę i mąkę. Rybę wyjąć z marynaty i osuszyć papierowym ręcznikiem. Obtoczyć rybę z dwóch stron w mące, jajku, a następnie w tartej bułce. Tak przygotowaną rybę wstawić jeszcze na 15 minut do lodówki. Rozgrzać 2 łyżki masła i pozostałe 2 łyżki oliwy na dużej patelni na średnim ogniu. Kiedy piana osiądzie włożyć rybę. Smażyć rybę ok. 2-3 minuty z każdej strony i wyłożyć na talerz. Roztopić pozostałe 1/4 szklanki masła na średniej wielkości patelni. Dodać czosnek i smażyć 1-2 minuty. Wmieszać pietruszkę. Polać rybę masłem i podawać od razu. Smacznego!!

Kotlety w sosie grzybowym Składniki: 4 kotlety wykrojone z karkówki wieprzowej, schabu lub kotlety cielęce 250 g świeżych grzybów 1/4 szklanki masła 2 łyżki oliwy 1 drobno posiekana mała cebula 1/4 szklanki wytrawnego białego wina 2 łyżeczki mąki 1/2 szklanki bulionu wołowego 1/4 łyżeczki soli 1/8 łyżeczki pieprzu 2 łyżki słodkiej śmietany Rozbić mięso na kotlety o grubości ok. 0,5 cm. Obsmażyć grzyby na maśle przez 3-4 minut. Zdjąć z patelni. Dodać oliwę do pozostałego na patelni masła i smażyć mięso przez ok. 2-3 minuty z każdej strony i zdjąć z patelni. Wsypać na patelnię cebulę i smażyć 2-3 minut. Wlać do cebuli wino, a następnie wsypać mąkę gotować ok. 1 minuty. Odstawić z ognia i dodać bulion. Zagotować ciągle mieszając. Dodać grzyby, sól i pieprz. Włożyć do sosu mięso. Zmniejszyć płomień i dusić pod przykrywką na małym ogniu aż mięso będzie miękkie ok. 8-10 minut. Zdjąć z ognia. Do potrawy wmieszać śmietanę. Podgrzać na małym ogniu i podawać od razu. Smacznego!!