grumko

Smażone bakłażany z pastą czosnkową Kolejne danie, którym zajadamy się w Grecji. Również proste, a jak smakuje;-)) Z bakłażanów obcina się zielone końce i kroi w plastry oprósza solą i zostawia na godzinę. Następnie płucze się je w zimnej wodzie i osusza. Następnie obtacza się je w mące i smaży na oliwie, a potem odsącza z nadmiaru tłuszczu. Świetnie smakuje z pastą czosnkową Skorthalia. 5-6 ząbków czosnku rozgniata się z dodatkiem soli. Dodaje się do otrzymanej masy 2 duże ugotowane i przetarte ziemniaki lub miąższ z 2 dużych bułek (ja osobiście wybieram wariant ziemniaczany). Rozcieramy całość na jednolitą masę dodając wąskim strumieniem oliwę, a następnie sok z całej cytryny i 1 łyżeczkę soli. Pasta powinna być gęsta. Smacznego!!

Kurczak z papryką i czosnkiem Tak się u nas przyjęło, że kiedy jesteśmy w Grecji to robię takiego kurczaka. Biorę 4 udka z kurczaka, które zalewam białym wytrawnym winem wymieszanym w proporcji 1:1 z bulionem z kostki. Dodaję do tego całą główkę czosnku i 2 - 3 papryki. Całość duszę do miękkości kurczaka. Smacznego!!

Witam po wakacjach! Tutaj fotka tego omletu zrobiona w Grecji. Wyszła z tego raczej jajecznica, bo patelnia nie była najlepsza, ale najważniejsze, że smakowało równie dobrze;-))

Kurczak w oregano - Kates Riganti receptura pochodzi z książki pt. "Grecja od kuchni" i tym przepisem żegnam się z Wami na 3 tygodnie. w środę wybywamy na 2 tygodnie właśnie do Grecji!! :P :P :P SKŁADNIKI: 1 duży sprawiony kurczak, 4 łyżki oliwy, 1 i pół łyżeczki soli, 2 łyżki soku z cytryny, 1/4 kostki masła, 1 szklanka ugotowanych pomidorów, pół łyżeczki pieprzu, 1 łyżeczka oregano. WYKONANIE: Wymieszać oliwę z łyżeczką soli i sokiem z cytryny. Natrzeć kurczaka z zewnątrz i w środku. Kurczaka piec przez godzinę w piekarniku nagrzanym do 190 stopni smarując 2 razy oliwą. W garnku stopić masło, włożyć pomidory, wsypać resztę soli, pieprz i oregano. Połową sosu polać kurczaka i piec dalej w temperaturze 180 stopni. Po 15 minutach polać resztą sosu i piec ok. 30 minut podlewając wytworzonym w czasie pieczenia sosem. Podawać z frytkami i sałatkami. Smacznego!!

ja użyłem 1 i pół kostki sera czyli ok. 40 dag

jestem amatorem - samoukiem :grin:

naczynie ma średnicę ok. 20 cm.: dokładnie Ci nie powiem, bo wyjątkowo zapomniałem je zabrać dzisiaj do pracy :grin:

Omlet niemiecki SKŁADNIKI: 4 jajka, 30 dag białej kiełbasy, 10 dag startego żółtego sera, mała czerstwa bułka, 1 cebula, 2 łyżki posiekanej natki pietruszki, szklanka mleka, łyżeczka zmielonej gorczycy, łyżeczka masła, sól i pieprz. SPOSÓB WYKONANIA: Bułkę pokroić w drobną kostkę, zrumienić na patelni na stopionym maśle. Kiełbasę obrać ze skórki, pokroić i zrumienić na dużej patelni na średnim ogniu, dodać drobno pokrojoną cebulę, zeszklić ją, dodać pieprz, natkę pietruszki, gorczycę, sól. Zdjąć z ognia, przestudzić (usunąć nadmiar tłuszczu). Jajka dokładnie roztrzepać z mlekiem, połączyć z serem i grzankami z bułki, dodać usmażoną kiełbasę, wymieszać, wlać do wysmarowanej tłuszczem żaroodpornej formy, przykryć, wstawić na noc do lodówki. Następnego dnia piec ok. 40 – 50 minut w nagrzanym piekarniku. Podawać z smażonymi ziemniakami i surówkami lub kiszonymi ogórkami. Smacznego!!

Kukurydza pikantna SKŁADNIKI: 3 świeże kolby kukurydzy, 1/4 szklanki mleka, 1 świeża zielona papryka pokrajana w paski, 2 łyżki drobno posiekanej cebuli, szczypta utartej gałki muszkatołowej i chili, 2 łyżki masła, 1/4 łyżeczki soli, 3 ziemniaki ugotowane pokrajane w plastry, 4 łyżki utartego sera cheddar, 2 jajka na twardo pokrajane w plasterki. SPOSÓB WYKONANIA: Kukurydzę ugotować i obrać, włożyć do rondla z mlekiem, dodać paprykę, cebulę, gałkę muszkatołową, chili, masło i sól. Zamieszać. Mieszając gotować na małym ogniu aż sos zgęstnieje. Na gorącym półmisku, układać warstwami ziemniaki, ser i jajka, polać sosem z kukurydzy. Podawać z sałatką mieszaną: pomidory, ogórki, cebula lub z zieloną sałatą w sosie winegret. Smacznego!!

Zapiekanka z wątróbek po burgundzku SKŁADNIKI: 1/3 szklanki masła lub margaryny, 25 dag wątróbek z kurczaka, 10 dag wędzonego boczku pokrojonego w plasterki, 1 drobno posiekana cebula, 1 ząbek czosnku, niepełna szklanka mąki, 2 szklanki soku pomidorowego, 1 łyżka koncentratu pomidorowego, 1 łyżeczka suszonej bazylii, 1 łyżeczka cukru, sól i świeżo zmielony czarny pieprz. Ciasto: 2/3 szklanki wody, 2 jajka, pół szklanki startego sera cheddar, 2 łyżki bułki tartej SPOSÓB WYKONANIA: W garnku rozpuszczamy 2 łyżki masła lub margaryny. Na gorący tłuszcz wrzucamy wątróbki, boczek, posiekaną cebulę i czosnek. Podsmażamy przez 4 minuty. Dodajemy 1/4 szklanki mąki i dusimy przez minutę, mieszając. Zdejmujemy z ognia i dodajemy sok pomidorowy, koncentrat, bazylię, cukier, odrobinę soli z pieprzem. Dokładnie mieszamy. Ponownie wstawiamy na ogień doprowadzając do wrzenia, dusimy przez 2 minuty mieszając i odstawiamy do wystygnięcia. Resztę mąki mieszamy z łyżeczką soli. Do garnka wlewamy wodę i dodajemy pozostałe masło lub margarynę. Podgrzewamy do rozpuszczenia tłuszczu i dodajemy mąkę. Dokładnie mieszamy i studzimy. Ciągle mieszając dodajemy jajka. Powstałą masą wykładamy na dno lekko natłuszczonego, płytkiego naczynia do zapiekania. Na ciasto wykładamy duszone wątróbki z dodatkami i posypujemy serem z bułką tartą. Pieczemy 35 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Po upieczeniu posypujemy posiekaną natka pietruszki i podajemy na gorąco z fasolką szparagową. Smacznego!!

Pasta z wędzonych śledzi - Rengosalata SKŁADNIKI: 2 wędzone ryby, 2 średniej wielkości ugotowane ziemniaki, kilka łyżek oliwy, sok z 1 cytryny, 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki, sól, pieprz. SPOSÓB WYKONANIA: Rybę obieramy ze skóry i usuwamy ości. Kroimy na kawałki. Ziemniaki kroimy w kostkę. Miksujemy na gładką masę z oliwą i sokiem z cytryny, doprawiamy solą i pieprzem i podajemy do białego pieczywa lub krakersów Zamiast wędzonych śledzi można użyć wędzonej makreli. Smacznego!!

Sernik z miodem SKŁADNIKI: Ciasto: 2 szklanki mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, pół szklanki oliwy, pół szklanki piwa. Nadzienie: 1 i pół szklanki tłustego twarogu, 0,3 szklanki miodu, 1 płaska łyżeczka cynamonu, 2 jajka. SPOSÓB WYKONANIA: Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni. Do dużej miski przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodajemy oliwę i piwo i dokładnie wyrabiamy drewnianą łyżką. Jednolite i gładkie ciasto formujemy w kulę, owijamy formą aluminiową i odstawiamy na kwadrans. Po tym czasie wykładamy nim równomiernie okrągłą formę tortową. Zapiekamy ok. pół godziny. Jeśli w czasie pieczenia spód zacznie się podnosić nakłuwamy go widelcem w kilku miejscach. Przygotowujemy nadzienie miksując ser, jajka i miód. Doprawiamy cynamonem. Wylewamy masę na upieczony, ale nie gorący spód. Zapiekamy przez 30 minut, aż nadzienie ładnie się zetnie i nabierze złotego koloru. Dla dekoracji posypujemy cynamonem. Smacznego!!

Placek cukiniowo - serowy SKŁADNIKI: 4-5 małych kabaczków lub cukinii (wielkości polskich ogórków) drobno startych i starannie odciśniętych z wody, 250 g pokruszonej fety, 3 jajka, 5 łyżek kaszki manny, dużo zielonego (natka pietruszki, koperek, szczypiorek, miętą), czosnek wyciśnięty , sól, pieprz. SPOSÓB WYKONANIA: Wszystkie składniki wymieszać. Włożyć do żaroodpornego naczynia wysmarowanego masłem, tak żeby warstwa nie była grubsza niż 3 cm. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec około 40 minut. Do zrumienienia. Placek można podawać i na ciepło i na zimno, z sosami jakimi się lubi ( jogurtowe z czosnkiem , pomidorowe itp.) My jedliśmy go z sosem piazzaiola: SKŁADNIKI: 2 cebule, 2 ząbki czosnku, 1 zielona słodka papryka, 1 czerwona słodka papryka, 1 łyżka oliwy z oliwek, 5 dag małych pieczarek, 1 duża puszka 400g siekanych pomidorów, 1 łyżka koncentratu pomidorowego, sos tabasco, 1 łyżeczka suszonego oregano, sól, pieprz. SPOSÓB WYKONANIA: Posiekaną cebulę, czosnek i papryki wrzucamy do garnka i dodajemy oliwę. Podsmażamy na niewielkim ogniu ok. 5 minut. Dorzucamy pieczarki i smażymy mieszając kolejną minutę. Dodajemy siekane pomidory i koncentrat pomidorowy. Dusimy ok. 10 minut do zgęstnienia. Doprawiamy sosem tabasco, dodajemy oregano, solimy pieprzymy. Smacznego!!

tak te placki się robi bez mąki i jajek, a smaży się spoko. Przepis pochodzi z książki Katarzyny Pośpieszyńskiej "Kuchnia Zdrowego Serca"

naszło nas wczoraj na placki, a że jest taki wątek to napiszę Wam jakie placki my bardzo lubimy: SKŁADNIKI: 75 dag ziemniaków, 1/4 szklanki drobno posiekanej cebuli, 1 roztarty ząbek czosnku, 1 łyżeczka soli, pół łyżeczki pieprzu, 2 łyżki posiekanego koperku, 3 łyżki oliwy do smażenia SPOSÓB WYKONANIA: Ziemniaki zetrzeć na tarce i wymieszać z pozostałymi składnikami. Smażyć na oliwie. Do tych placków świetnie smakuje coś ala tzatziki tyle, że oprócz startego ogórka, roztartego ząbka czosnku, soli i pieprzu dodajemy nie jogurt, a serek typu wiejski – taki z grudkami.

wiesz ja nigdy nie używałem suszonego koperku, więc dokładnie nie wiem. biorąc jednak pod uwagę, że inne suszone zioła typu bazylia, oregano itp. w wersji suszonej są ok to myślę, że i taki suszony koperek się nada.

Mozzarella lub feta w oliwie zrobiłem to wg przepisu zamieszczonego na forum gazeta.pl SKŁADNIKI:2 duże strąki czerwonej papryki, 8-10 gałązek świeżej bazylii, 5-6 ząbków czosnku, kilka oliwek, 300 g sera mozzarella lub feta, szczypta świeżo zmielonego pieprzu, 1 szklanka oliwy z oliwek SPOSÓB WYKONANIA: Piekarnik nagrzać do temp 190-200 st.C. Umyte i pozbawione gniazd nasiennych papryki ułożyć na blasze, wstawić do piekarnika na 20-25 minut, piec do lekkiego zbrązowienia skórki. Upieczoną paprykę przełożyć do foliowej torebki, ostudzić, obrać ze skórki, pokroić w paski. Obrany czosnek pokroić w cienkie plasterki, listki bazylii posiekać , a ser pokroić w kostkę. W wyparzonych słoikach układać warstwami paprykę, ser, czosnek, bazylię. Ostatnią warstwę leciutko posypać pieprzem , zalać oliwą tak, aby przykryła wszystko, słoiki szczelnie zamknąć, wstawić do lodówki na co najmniej 7-8 dni. Smacznego!!

z tym mistrzem to przesada, ale cieszę się, że Ci smakowało!! :grin:

ja trzymałem się ściśle przepisu, ale jak dodasz bakłazana z skórką to się nic nie stanie. smażony je się przecież ze skórką i jest ok.

Szaszłyki z kurczaka – Kotopoulo Souvlakia SKŁADNIKI: 3 piersi z kurczaka, 2 papryki kolorowe, kilka pieczarek pokrajanych na duże kawałki, 1 mała cukinia pokrajana w kostkę. Marynata: 0,5 szklanki oliwy, sok z jednej cytryny, 0,5 szklanki czerwonego wytrawnego wina, 1 łyżeczka suszonego oregano, sól SPOSÓB WYKONANIA: Kurczaka kroimy w dużą kostkę tak żeby łatwo było nadziewać na szpikulce. Składniki marynaty mieszamy w dużej misce do której dodajemy kurczaka i marynujemy 2 – 3 godzin. Nadziewamy na szpikulce na przemian kurczaka, paprykę, grzyby i cukinię. Ponownie smarujemy marynatą i kładziemy na grillu na ok. 20 minut opiekając ze wszystkich stron. Podajemy z pieczonymi ziemniakami i sosem tzatziki. Smacznego!!

Zapiekanka z kurczaka z kalafiorem SKŁADNIKI: 1 kalafior podzielony na różyczki, 2 szklanki ugotowanego mięsa z kurczaka podzielonego na kawałki, 2 łyżki masła lub margaryny, 1 zielona słodka papryka, 1 cebula, 3 łyżki mąki, 1 i 1/4 szklanki chudego mleka, 1 szklanka startego sera cheddar, pół szklanki rozkruszonych płatków owsianych, 1/4 łyżeczki chili w proszku, sól, pieprz SPOSÓB WYKONANIA: Kalafiora gotujemy do miękkości w lekko osolonej wodzie. Odcedzamy i przekładamy do żaroodpornego naczynia. Dorzucamy mięso z kurczaka. W garnku rozpuszczamy masło. Na gorący tłuszcz wrzucamy posiekaną cebulę i paprykę, podsmażamy ciągle mieszając przez 3 minuty. Dodajemy mąkę, zdejmujemy z ognia, dodajemy mleko i dokładnie mieszamy. Ponownie wstawiamy na ogień i ciągle mieszając gotujemy przez 2 minuty. Dodajemy tarty ser i doprawiamy do smaku. Powstałym sosem zalewamy kurczaka z kalafiorem. Płatki owsiane mieszamy z chili i posypujemy nimi potrawę. Zapiekamy ok. 20 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 190 stopni. Podajemy na gorąco z chrupkim pieczywem i sałatką z pomidorów. Smacznego!!

Spaghetti z sosem z bakłażana SKŁADNIKI: 1 bakłażan ok. 35 dag, 2 łyżeczki soli, 1 puszka 80 dag pomidorów, 10 oliwek, 5 filetów anchois, 2 łyżeczki odsączonych kaparów, 1 duża czerwona papryka, 1 cebula, 1 ząbek czosnku, 1/3 szklanki oliwy, 1 łyżeczka posiekanej świeżej bazylii, 1/8 łyżeczka ostrego sosu chili, 1/4 szklanki posiekanej natki pietruszki, 45 dag makaronu spaghetti, tarty parmezan. SPOSÓB WYKONANIA: Obrać bakłażan i pociąć w 2 cm kostkę. Umieścić bakłażana w cedzaku, posypać solą i wymieszać. Pozostawić na godzinę aby odciekł od czasu do czasu potrząsając W międzyczasie pokroić pomidory w puszce. Odstawić. Wypestkować oliwki. Opłukać i wysuszyć filety anchois. Posiekać i wymieszać oliwki, anchois i kapary. Odstawić. Wypłukać bakłażana i dobrze odcedzić. Lekko wycisnąć w czystej ściereczce. Usunąć gniazda nasienne z papryki. Pokroić paprykę i cebulę. Czosnek przecisnąć przez praskę. Rozgrzać oliwę w rondlu. Obsmażyć bakłażan, paprykę, cebulę przez ok. 5 min. Dodać czosnek i smażyć przez ok. 30 sekund. Wmieszać przygotowane pomidory wraz z sokiem, bazylię i ostry sos chili. Zagotować po czym zmniejszyć ogień. Gotować pod przykryciem przez ok. 20 min. Następnie gotować bez przykrycia, mieszając od czasu do czasu jeszcze ok. 10 min. Sos powinien zgęstnieć i mieć kremową konsystencję. Dodać oliwki wymieszane z anchois i kaparami i pietruszką. Gotować na wolnym ogniu przez ok. 5 min. Podawać z ugotowanym makaronem spaghetti. Posypać startym parmezanem. Smacznego!!

Pasta z pora i jajek SKŁADNIKI: 1 por, 4 jajka na twardo, 3-4 korniszonów, 15 dag żółtego sera, 2 łyżki majonezu, 2 łyżki śmietany, sól, pieprz SPOSÓB WYKONANIA: Pora drobno pokroić, jajka pokroić w kostkę, ogórki utrzeć na grubej tarce, wymieszać całość z majonezem i śmietaną oraz przyprawami. Smacznego!!

Bardzo smaczne - polecam!!

Ja podobnie jak Kasia potraktowałem ciasto termoobiegiem i nie było problemów z upieczeniem. Wyglądaem to mi trochę przypomina pizzę, a smak rzeczywiście jest charakterystyczny. Smaczne - polecam!