grumko

Coq au vin SKŁADNIKI: 1 kurczak o wadze ok. 1,5 kg, 250g świeżych pieczarek, 160 g masła, sól, pieprz, 1 łyżka soku z cytryny, 120 g chudego wędzonego boczku, 5 szalotek lub małych cebulek, 1 ząbek czosnku, 125ml koniaku, 750ml czerwonego wytrawnego wina, tymianek SPOSÓB WYKONANIA: Kurczaka pokroić na 8 porcji. Pieczarki pokroić na połówki i poddusić w 20g masła. Doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Boczek pokrajać w paski i podsmażyć w 20g masła. Dodać do niego pokrojone w ćwiartki szalotki, które należy obrumienić. Na kolejnych 20g masła obsmażyć kawałki kurczaka. Przyprawić solą i pieprzem, a pod koniec obsmażania dodać drobno posiekany czosnek. Kurczaka polać koniakiem, zapalić, przykryć pokrywką i gdy tylko alkohol się wypali podlać kawałki kurczaka winem.. Całość zagotować i dusić do miękkości kurczaka. Kawałki kurczaka wyjąć, a sos silnie odparować, zdjąć z ognia i wmieszać przy użyciu trzepaczki 100 g zimnego masła. Boczek i pieczarki dodać do sosu, zagrzać, przyprawić solą, pieprzem i tymiankiem. Włożyć kurczaka do sosu i trochę podgrzać. Smacznego!!

Zapiekanka z cukinią i szynką SKŁADNIKI: 1 cukinia, 250 g szynki, 250 g żółtego sera, 250 g makaronu, sos czosnkowy: 0,5 l kefiru, główka czosnku, 1 łyżeczka czubricy zielonej, trochę fety. SPOSÓB WYKONANIA: Makaron ugotować. Cukinię oczyścić z pestek (nie obierać), pokroić w kostkę i zeszklić na patelni, tak żeby się pozbyć nadmiaru wody. Szynkę pokroić i podsmażyć do przyrumienienia - ma wtedy fajny posmak Całość (cukinia, szynka, makaron) wrzucić do żaroodpornego naczynia i wymieszać z częścią sosu i połową startego sera. Polać resztą sosu i posypać resztą startego sera. Wstawić do rozgrzanego piekarnika i zapiekać (w 200°C) do czasu aż ser nie zacznie brązowieć miejscami. Smacznego!!

jedliśmy te krokiety w niedzielę: bardzo smaczne!!

Bramboráky SKŁADNIKI: 800 g ziemniaków, 4 łyżki mleka, 200 g mąki, 250 g wędzonki, 4 ząbki czosnku, 2 jajka, sól, 2 łyżeczki majeranku, pieprz, tłuszcz do smażenia SPOSÓB WYKONANIA: Ziemniaki umyć, obrać i utrzeć. Wodę odlać. Czosnek obrać, poszatkować lub pokroić na cienkie plasterki. Mleko podgrzać i wlać do utartych ziemniaków. Następnie dodać mąkę, pokrojoną w drobną kostkę wędzonkę, jajka i czosnek. Dokładnie wymieszać. Doprawić solą, pieprzem i majerankiem. Jeśli ciasto jest za rzadkie dodać mąki, jeśli za gęste dolać trochę mleka. Na patelni podgrzać tłuszcz. Nakładać ciasto łyżką, smażyć z obu stron do uzyskania złotego koloru. Smacznego!!

Kulki mięsne z orzechami SKŁADNIKI: 30dag mięsa mielonego, 1 jajko, 10 dag pokruszonych orzeszków ziemnych, olej do smażenia, łyżeczka imbiru, pieprz, sól i pieprz. SPOSÓB WYKONANIA: Do mięsa dodać jajko, połowę orzechów, imbir, pieprz i sól. Dokładnie wyrobić masę i formować nieduże kulki. Obtaczać je w pozostałych orzechach i smażyć. Smacznego!!

Sałatka z tuńczyka z jajkami SKŁADNIKI: 2 puszki tuńczyka w sosie własnym, 2 pomidory, 4 jajka na twardo, 1 łyżka posiekanego koperku, kilka łyżek majonezu, 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego, sól i pieprz SPOSÓB WYKONANIA: Osączyć tuńczyka z wody. Pomidory obrać, pokroić w kostkę usuwając pestki. Jajka pokroić w kostkę. Wymieszać składniki sałatki. Polać sosem z majonezu i koncentratu. Wymieszać i doprawić do smaku. Smacznego!!

nie wiem czy nasza patelnia ma dokładnie 25cm, ale na pewno coś koło tego - wyszło 7 naleśników.

Sałatka jajeczna z marynowanym śledziem Składniki: 6 jajek ugotowanych na twardo, 1 marynowany śledź, mała cebula, łyżka selera startego na tarce o małych oczkach, łyżka soku z cytryny, 2-3 łyżki gęstego majonezu, kawałek czerwonej papryki konserwowej, spora ilość natki pietruszki, sól i pieprz Seler skropić sokiem z cytryny. Cebulę i śledzia bardzo drobno pokroić, a obrane jajka grubo posiekać. Połączyć wszystkie składniki, doprawić solą i pieprzem, polać majonezem, wymieszać i mocno schłodzić. Smacznego!!

Naleśniki pikantne z salami Składniki: - 1 i 4/5 szklanki mąki - szczypta soli - 2 jaja - szklanka wody - szklanka mleka - tłuszcz do smażenia - 50 g boczku - 2 cebule - ząbek czosnku - 300 g salami - 2 łyżki oleju - łyżka mąki - łyżeczka słodkiej papryki w proszku - pół szklanki gorącego rosołu - 100 g przecieru pomidorowego - sól, czarny pieprz - szczypta cukru - szczypta pieprzu cayenne - tłuszcz do wysmarowania formy - 4 łyżki tartego ementalera - łyżka masła - sos pomidorowy Mąkę mieszamy z solą, żółtkami, wodą i mlekiem, po czym odstawiamy na 20-30 minut. Do ciasta dodajemy ubite białka. Smażymy naleśniki. Kroimy w kostkę boczek, salami i cebulę, siekamy czosnek. Boczek smażymy na oleju, szklimy na nim czosnek i cebulę. Dodajemy salami, całość oprószamy mąką i papryką i lekko podsmażamy. Następnie rozprowadzamy rosołem rozmieszanym z przecierem. Dusimy kilka minut i doprawiamy do smaku. Rozprowadzamy nadzienie na naleśnikach, potem je zwijamy i układamy w formie. Posypujemy serem, wiórkami masła i zapiekamy w piekarniku w temperaturze 220°C, aż ser się roztopi. Przed podaniem naleśniki polewamy sosem pomidorowym. Smacznego!!

Opiekany kurczak w sosie cytrynowym Kotopulo Tis Skaras Me Salsa Składniki: 4 udka z kurczaka, sól i pieprz, 2 roztarte ząbki czosnku, sok z połowy cytryny, oliwa lub masło Sos: 1 łyżka soku z cytryny, 2 łyżki oliwy, pół lyżeczki mielonej gorczycy, 1 łyżeczka posielanego tymianku lub pół łyżeczki suszonego, sól i pieprz Ucieramy na pastę: sól, pieprz i czosnek z sokiem z cytryny. Nacieramy udka i odstawiamy na 2-3 godziny. W małym garnku mieszamy sok z cytryny i oliwę, wsypujemy sól, gorczycę, pieprz i tymianek. Gotujemy na małym ogniu 2 minuty. Smarujemy kurczaka oliwą lub masłem i pieczemy w mocno nagrzanym piekarniku. Podczas pieczenia kawałki kurczaka obracamy kilka razy, smarując sosem. Smacznego!!

Fasolka szparagowa w oliwie Fasolakia Me Lathi Kolejny przepis z kuchni greckiej. Lubimy go jako dodatek do obiadu, tym bardziej, że teraz trwa sezon na fasolkę, a w lodówce dochodzi mięsko na pieczeń :P Składniki: 1 kilogram fasolki szparagowej, szklanka oliwy, 2 średnie cebule, ząbek czosnku, pół kilograma dojrzałych pomidorów, natka pietruszki, sól i pieprz, łyżka cukru Fasolkę obieramy z włókien i kroimy na kawałki ok. 3 cm. W rondlu rozgrzewamy oliwę, wrzucamy drobno posiekaną cebulę i czosnek. Smażymy aż będą miękkie, ale nie zrumienione. Dodajemy pomidory bez skóry i pestek, fasolkę oraz dużą garść posiekanej natki pietruszki. Przyprawiamy solą, pieprzem i cukrem. Przykrywamy i dusimy na wolnym ogniu ok. 30 minut. Podajemy na zimno. Smacznego!!

ina12: moja koleżanka z pracy była w zeszłym roku w Liptovskim Mikulasie i bardzo sobie chwaliła ten wyjazd. ja z fotek pamiętam, że były tam fajne widoczki, miasteczko wodne, kolejki wyciągowe i zwiedzali jeszcze jakieś jaskinie. na pewno będziesz zadowolona!! co do naszych wakacji to we wrześniu wybieramy się znowu do Grecji. tym razem nie na Korfu, ale na Riwierę Olimpijską, a na miejscu chcemy zobaczyć w końcu klasztory w Meteorach i odwiedzić wypę Skiathos. Jak wrócę to wstawię parę fotek :P Życzę wszystkim udanego wypoczynku!! Andrzej

w sobotę na śniadanie testowałem musztardę z kanapkami i ciśnie mi się na usta tylko jedo słowo: ZAJEBISTA!! zjedliśmy prawie cały słoiczek. dałem też skosztować mojej mamie, która jest bardzo tradycyjna jeśli chodzi o gotowanie i była również zachwycona. wzięła przepis i już sobie zrobiła, co mnie zszokowało;) Iwono 30 dzięki za przepis! a ja ze swojej strony rewanżuję się przepisem na suflet pomidorowy, bo Ci go swego czasu obiecałem. pozdrawiam Andrzej

Suflet pomidorowy Składniki: 3 jajka, szklanka pomidorów przetartych przez sito, pół szklanki bulionu, szklanka startego żółtego sera, 2 łyżki mąki, 3 łyżki masła, mielone chili, sól W rondlu roztopić masło, dodać mąkę i zrobić bialą zasmażkę. Rozprowadzić ją bulionem i gotować cały czas mieszając aż sos zgęstnieje. Dodać pomidory, chili, sól. Zdjąć z ognia, wbić żółtka, wrzucić ser i całość wymieszać. Dodać ubitą pianę z białek i delikatnie, ale dokładnie wymieszać. Całość wlać do wysmarowanej masłem formy i piec około godziny w średnio nagrzanym piekarniku. Podawać od razu. Smacznego!!

ja zrobiłem wczoraj tylko, że z połowy ilości, gorczycę zmieliłem no i pasteryzowałem. poza tym reszta jak z przepisu Iwony 30. degustacja jeszcze przede mną ;) w załączeniu fotka zrobiona przed pasteryzowaniem. pozdrówki!

Wątróbka marynowana po grecku Składniki: 1 kg wątróbki, 2 łyżki mąki, 2 łyżki octu winnego, 2 ząbki czosnku, 1/2 szklanki oliwy, 4 listki laurowe, gałązka świeżego rozmarynu lub łyżeczka suszonego sól i pieprz Wątróbki obrać z błon, pokroić w spore plasterki, obtoczyć w mące. Rozgrzać oliwę i smażyć wątróbki oraz czosnek do zrumienienia. Wątróbkę przełożyć do naczynia w którym będzie się marynowała, oprószyć solą i pieprzem. Do patelni na której smażyła się wątróbka wlewamy ocet winny wymieszany z pół szklanki wody. dodajemy listki laurowe, rozmaryn, sól i pieprz. Zagotować, zalać marynatą wątróbki, wstawić w chłodne miejsce minimum na 12 godzin. Podawać na zimno. Smacznego!!

Omlet hiszpański z kurczakiem Składniki: 3 jajka, 3 łyżeczki zimnej wody, ugotowany ziemniak, mała cebula, 10-15 dag ugotowanego mięsa kurczaka, 3 łyżki oliwy, 2 łyżki konserwowych kaparów, plaska łyżka mąki, 2 łyżki słodkiej śmietanki, sól i pieprz Mięso kurczaka pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na łyżce oliwy, oprószyć mąką, dodać śmietankę, sól i pieprz, wymieszać, zagrzać i trzymać w cieple. Ziemniak pokroić w talarki i przesmażyć na pozostałej oliwie z posiekaną cebulką, po czym wlać rozbite z wodą i lekko osolone jajka. Smażyć tylko jeden omlet, podnosząc brzegi, aż spód dobrze się zetnie, a wierzch pozostanie półpłynny. Po usmażeniu odstawić na 1 min. do nagrzanego piekarnika. Gotowy omlet zsunąć na ogrzany talerz, na wierzchu rozsypać przygotowane mięso z kurczaka i kapary. Podawać od razu. Smacznego!!

Kadinbudu kofte Egg-coated kofte To rzecz, którą jedlismy w 2000r. w czasie wakacji w Turcji. Fajny przepis, a pochodzi z ksiązki, którą tam kupiłem w ramach pamiątki ;) Składniki: 75 dag mielonego mięsa 2 duże cebule pół szklanki ryżu 1 i pół łyżki masła 4 jajka 2 łyżeczki soli pół łyżeczki pieprzu szklanka oliwy/oleju Rozgrzać masło na pateni i smażyć na nim cebulę, aż do zbrązowienia. W szklance wody ugotować ryż. Połowę mięsa mielonego dodać na patelnię z cebulą i smażyć aż cały sok, który puści mięso wyparuje. Po przesudzeniu dodajemy je do pozostałego surowego mięsa i starannie mieszamy z dodatkiem ugotowanego przestudzonego ryżu, 2 jajek oraz soli i pieprzu. Z otrzymanej masy formujemy średniej wielkości kofte czyli kotleciki i każdy obtaczamy w roztrzepanych pozostałych 2 jajkach. Smażymy na oliwie/oleju z obu stron na złoto-brązowy kolor. Smacznego!!

Warzywne cannelloni Swego czasu testowałem cannelloni według przepisu zamieszczoengo przez elmo_23. bardzo nam smakowało, więc wróciliśmy to tematu cannelloni, ale w wersji warzywnej, która również nam przypadła do gustu Składniki: opakowanie rurek cannelloni 225 g tartej mozzarelli 2 łyżki oliwy z oliwek 1 zmiażdżony ząbek czosnku 2 drobno posiekane dymki 2 cienko pokrojone pory 1 pokrojona w kostkę czerwona papryka 1 posiekany pęczek szpinaku - akurat nie udało nam się kupić, więc dodaliśmy paczkę mrożonego 200 g odsączonego sera ricotta - ja dodałem opakowanie 250 g serka mascarpone 300 g kukurydzy z puszki, zmielonej w malakserze 2 łyżki mielonej papryki Sos pomidorowy 1 łyżka oliwy z oliwek, 1 posiekana cebula, 200 g przecieru pomidorowego - 1 słoiczek 1 szklanka wytrawnego białego wina, 1 szklanka mleka, bazylia, oregano sól, pieprz Podgrzewamy oliwę na patelni. Dodajemy czosnek, dymkę, pory i smażymy na małym ogniu przez 4 min, aż pory zmiękną. Dodajemy paprykę i szpinak, smażymy dalsze 3 min. Odlewamy płyn. Przekładamy warzywa do dużej miski, dodajemy ser ricotta, kukurydzę i sproszkowaną paprykę, dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem. Łyżeczką nakładamy nadzienie do rurek. Rurki umieszczamy ciasno obok siebie w wysmarowanym żaroodpornym naczyniu. Odstawiamy. Przygotowujemy sos: podgrzewamy oliwę na patelni, dodajemy cebulę i smażymy, mieszając 3 min. Dodajemy przecier pomidorowy i wino, dusimy na wolnym ogniu 4 min. Dodajemy mleko i doprowadzamy do zagotowania. Doprawiamy ziołami, solą i pieprzem. Polewamy rurki sosem i posypujemy mozzarellą. Pieczemy 40 min w temperaturze 200 stopni lub dopóki ciasto nie będzie miękkie, a ser złoty. Smacznego!!

kitka31: wspominałem Ci jakiś czas temu w prywatnej wiadomości, że Twój przepis czeka w kolejce do zrobienia. jak widać na załączonym obrazku w końcu go zrobiłem i bardzo nam smakowało. na mnie szczególne wrażenie zrobiła ta skórka z cytryny, która świętnie złamała smak całej potrawy. dzięki za przepis. pozdrawiam andrzej

w przyszłym tygodniu podrzucę Ci jakiś przepis: muszę pokopać w swoich zbiorach: dawno nie jadłem, a pamiętam, że np. bardzo dobra była pomidorowa wersja sufletu. jak znajdę to się odezwę. swoją drogą narobilaś mi smaków :-D

Marto vel Zakalec: Twój post uświadomił mi, że i ja się również nie przywitałem choć jestem już na tym forum już jakieś 4 miesiące. Niniejszym nadrabiam tą zaległość i wita was serdecznie Andrzej z Bytomia! :-D Kuchnią zainteresowałem się kilkanaście lat temu. Właściwie był to przypadek. Zacząłem mieszkać sam i po pewnym czasie zaczęło mnie nudzić jedzenie bułek z jogurtem czy też fasolki po bretońsku ze słoika. W regale z książkami trafiłem na "Kuchnię Polską" no i zacząłem próbować gotować. Po pewnym czasie wciągnęło mnie to i zacząłem zbierać literaturę na ten temat no i odkrywać nowe smaki związane np. z dodawanie ziół, wina itp. Gotuję zwykle w weekendy, bo w tygodniu nie ma zwykle na to czasu, a gotowanie z przymusu na szybko mija się z celem. Gotowanie ma odprężać i relaksować! :-D Nie mam natomiast smykałki do takich prac jak tapetowanie czy malowanie, ale moja małżonka Irena ma do tego dryg, więc ona jest zwykle głównodowodząca w sprawach "budowlanych", a dla odmiany to ona pomaga mi w kuchni :-D Jakichś specjalnych porażek w gotowaniu nie doznawałem, a w tym momencie najbardziej w głowie staje mi przepis, który robiłem w zeszłym roku. Były to takie kulki z makreli wędzonej z dodatkami panierowane i smażone. Przepis wydawał się spoko, ale jak zaczęło się smażenie to była tragedia: ohydny zapach, który czułem jeszcze przez parę dni, a smak obleśny: brrrrrr. Z innych rzeczy to bardzo lubię muzykę, no i podróżować. Oglądam też namiętnie seriale zza oceanu, które są dostępne w sieci. Na tym kończę i pozdrawiam!! Andrzej

witaj! zaciekawił mnie ten przepis i w związku z tym mam 2 krótkie pytania :-D jaki bierzesz ocet 6 czy 10%? jak długo można to przechowywać w lodówce bez pasteryzowania??

Chrupiące szaszłyki z kurczaka Składniki: - płatki kukurydziane, drobno pokruszone -1 łyżeczka proszku curry -1/2 łyżeczki soli -1 ubite jajko -1 czerwona papryka -2 piersi kurczaka, bez kości -20 dag pieczarek Wykonanie: Wymieszać na talerzu pokruszone płatki kukurydziane, proszek curry i sól. Na drugim talerzu rozbić jajko z 1 łyżką zimnej wody. Paprykę pokroić na kawałki wielkości połowy pudełka od zapałek. Piersi kurczaka pokroić na kawałki takiej samej wielkości. Kawałki kurczaka panierować w rozbitym jajku, a następnie w mieszance kukurydzy i curry. Przygotować 8 drutów szaszłykowych. Nakładać na przemian kawałki panierowanego kurczaka, połówki pieczarek i kawałki papryki. Położyć na talerzu, przykryć folią i wstawić do lodówki na dwie godziny. Piec na natłuszczonym ruszcie grila przez 20 minut, obracając co 5 minut. Smacznego!!

Jambalaya drobiowa Składniki: 1 kg piersi z kurczaka - my wolimy mięso z udek i one znalazły się w naszej wersji tej potrawy, pół szklanki pokrojonej w kostkę kiełbasy - w naszym wypadku była to surowa kiełbasa beskidzka, szklanka ryżu, duża cebula, 2 ząbki czosnku, po pół szklanki posiekanego selera naciowego i zielonej papryki, pół kilograma pomidorów, mała puszka koncentratu pomidorowego, 4 łyżki masła, łyżeczka przyprawy "Trzy Pieprze": zmieszany pieprz cayenne, biały i czarny z solą czosnkową, ćwierć łyżeczki sosu tabasco Ryż ugotować na sypko i odstawić. Mięso kurczaka pokroić na kawałki około 1,5 cm. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, posiekać na kawałki. Cebulę i czosnek obrać, posiekać. W garnku rozgrzać masło, włożyć cebulę, czosnek, seler i paprykę: smażyć, aż będą miękkie. Dodać pomidory, koncentrat, kiełbasę i przyprawę "Trzy pieprze", zagotować, zmniejszyć płomień, przykryć i dusić 30 minut. Włożyć kurczaka, przyprawić tabasco i dalej dusić. Gdy mięso będzie miękkie, wymieszać potrawę z ryżem i podgrzać. Smacznego!!