9 odpowiedzi w tym temacie

[Dorota]

Te pulchne ciasteczka drożdżowe - tzw. pączki, nadziewane zazwyczaj różaną konfiturą, mają w tym tygodniu "swoje święto".
Tłusty czwartek, to już za kilka dni, warto więc wybrać sobie przepis już teraz.

Pączkowe propozycje w jednym miejscu, zapraszam:

Pączki Arabskie z dodatkiem jogurtu naturalnego;

Pączki - dwa przepisy - jeden z dużą ilością żółtek, a drugi z ziemniakami;

Pączki - pączki z mąki wrocławskiej i z krupczatki;

Inne pączki - szybkie w wykonaniu;

Pączki doskonałe - oblane lukrem i przyozdobione smażoną skórką z pomarańczy;

Pączki - tradycyjne pączki smażone na margarynie Palma i obsypane cukrem pudrem;

Pączki puszyste - trochę pracochłonne, ale pyszne;

Pączki - pączki z dodatkiem smalcu;

Pączki z rodzynkami - pączki z dodatkiem rodzynek i kandyzowanej skórki pomarańczowej;

Pączusie - pączki z dodatkiem rumu, wanilii i otartej skórki z pomarańczy;

Ziemniaczane pączki - pączki z ziemniaków;

Pączki z lodówki - ciasto odpoczywa w lodówce, a gdy zacznie rosnąć formujemy z niego pączki;

Pączki ptysiowe - pączki wiedeńskie polane lukrem;

Pączki ptysiowe - pączki polane pysznym czekoladowym sosem;

Pączki francuskie - pączki z dodatkiem białego chudego twarogu;

Pączki holenderskie - pączki z dodatkiem orzechów włoskich, kandyzowanych wiśni i rumu;

Szybkie pączki z dodatkiem waniliowych serków homogenizowanych;

Serowe piłeczki bardzo apetyczne mini pączki;

Pączuszki - pączuszki szybkie i dobre;

Pączki błyskawiczne - pączki z serkiem homogenizowanym, kładzione łyżką na rozgrzany tłuszcz;

Pączki z ciasta twarogowego -zamiast drożdży - proszek do pieczenia;

Moje oponki - wersja bez cukru;

Oponki mojej mamy - oponki ze zmielonym twarogiem;

Oponki i oponki - wałkowane ciasto, wykrawane i na rozgrzany tłuszcz dawane;

Serowe oponki - z dodatkiem masła roślinnego;

Oponki/dunaty - oponki z dodatkiem ciepłej wody;

Faworki/oponki z serem - super delikatne;

Faworki - najlepsze na świecie - z niewielką ilością octu;

Faworki - sprawdzony przepis na faworki;

Najszybsze faworki - faworki z dodatkiem cynamonu;

Chruściki - wychodzą mięciutkie;

Chruściki - bardzo dokładny przepis ze zdjęciami;

Chrust - kruchy i bardzo dobry;

Chrusty drożdżowe chruściki z dodatkiem drożdży.

Tłusty czwartek - pączek dla każdego - smacznego

[figiel]

Świetny pomysł !!!! nie trzeba teraz szukac przepisu po całym forum .
Życzę udanych wypieków tłustoczwartkowych -pozdrawiam .

[Basia K]

Oj,Dorotko,ale się napracowałaś

A ja mam jeszcze jedno pytanie odnośnie pączków:

Jak je zgrabnie formowac i nadziewac?
Zawsze mam z tym problem :/

[dwukropek]

Może będzie to szokujące dla forumowiczów, ale u mnie w domu nadziewa się pączki już po usmażeniu, kiedy ostygna

[Dorota]

Dziękuję

Troszeczkę sobie poczytałam o formowaniu pączków i można to zrobić na kilka sposobów, oto one:

z wyrośniętego już ciasta drożdżowego można oderwać niewielki kawałek, położyć na stolnicy posypanej mąką i ręką toczyć zgrabne kulki, po czym zostawić do wyrośnięcia;

można też takie kulki toczyć w rękach obsypanych dużą ilością mąki (tak żeby ciasto nie kleiło się do rąk);

można też przed oderwaniem kawałka ciasta zamoczyć ręce w wodzie i potem formować pączka (od czasu do czasu ręce moczyć w wodzie, wtedy to ciasto nie będzie się kleić do rąk);

na posypanej mąką stolnicy rozłożyć kawałek ciasta i rozwałkować na grubość około 1 cm, potem szklanką wykroić kółka, na jednym kółku zrobić palcem wgłębienie i położyć konfiturę (około 1/2 łyżeczki), następnie przykryć drugim kółkiem i zlepić dwa kółka po bokach (najpierw palcem, potem widelcem, a na koniec przyciąć jeszcze raz szklanką). Potem można je jeszcze uformować w rękach i odłożyć do wyrośnięcia.
Ta metoda jest trochę pracochłonna, ale przynajmniej wszystkie pączki wychodzą takiej samej wielkości.

Nadziewanie pączków - są dwa sposoby:

nadziewanie przed smażeniem pączków - oderwaną porcję ciasta należy rozpłaszczyć w rękach, nałożyć łyżeczką marmoladę (najlepsze są sztywne marmolady). Następnie z ciasta zrobić tzw. sakiewkę, skleić brzegi i na koniec uformować delikatnie kulę. Odłożyć w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (zawsze sklejeniem do spodu) w odpowiednich odstępach, bo pączki będą rosły.

nadziewanie po usmażeniu pączków - upieczone i ostudzone pączki nadziewa się za pomocą dekoratora (np. jakim dekoruje się tort), ale z długą cienką kocówką, która przebije pączek i pozwoli na nadziane pączka. Takiej dziurki potem prawie nie widać i co ważne nadzienie nie wyjdzie. Ta metoda jest o tyle dobra, że można tym sposobem nadziać pączka innym ciekawym nadzieniem tj. bitą śmietaną, ajerkoniakiem, kremem, budyniem itd.

Jeszcze ogólne wskazówki:

drożdże powinny być świeże (najlepiej kupić je w piekarni);

ciasto drożdżowe źle znosi przeciągi i wahania temperatury (wtedy pączki nie rosną);

warto formować nie za duże pączki, bo one rosną jeszcze przed pieczeniem i potem ponownie rosną jak się pieką;

warto dodać do ciasta drożdżowego same żółta, wtedy pączki będą miękkie;

można dodać do ciasta drożdżowego szczyptę kurkumy, wtedy pączki wyjdą żółte;

nie warto wrzucać dużej ilości pączków na tłuszcz, bo przecież one podczas smażenie będą rosły (potem się nie mieszczą i sklejają), a po drugie zbyt duża ilość pączków wrzucona naraz obniża jego temperaturę, przez co pączki dłużej się pieką i niestety piją tłuszcz.

po usmażeniu warto ukądac pączki na ręczkiku papierowym, wtedy nie będą takie tłuste.

Życzę udanych i smacznych wypieków!

[gggosia24]

No nic tylko brac sie za paczki:) Juz nie moge sie doczekac tlustego czwartku:)

[Dorota]

To najlepiej po kolei

[sowa1980]

Nie spodziewałam się aż takiej ilości przepisów na pączki W tym roku będę je robic po raz pierwszy, także trzymajcie kciuki! Na pewno podzielę się efektami

Dziękuję za zbiór linków w jednym miejscu i pozdrawiam Wszystkich Pączkomaniaków:)

[Dorota]

Czy przepis na pączki macie już wybrany?
Jakie pączki smażycie w tym roku na Tłusty Czwartek?

[sowa1980]

Wybrałam oponki/dunaty i wyszły przepszyne!
Jeszcze raz dziękuję bardzo za przepisy i życzę pyszniastego dnia Jutrzejszego!