Cukier w cieście drożdżowym

Ciasto drożdżowe dzięki temu składnikowi zawdzięcza smak oraz kolor. Do ciasta drożdżowego można dodać tradycyjnie biały cukier, ale można też dodać brązowy cukier, miód, melasę, glukozę lub fruktozę. Tylko nie dodajemy ich zbyt dużo (nie dodajemy do rozczynu całego cukru, który podany jest w przepisie), bo duża ilość cukru może zahamować fermentację drożdży.

Natomiast nie warto dodawać do ciasta drożdżowego słodzików, gdyż zawarte w nich „chemikalia” mogą zabić drożdże.