Sok z cytryny znajduje zastosowanie zarówno w kuchni, do przygotowywania różnego rodzaju potraw, jak również w medycynie naturalnej i kosmetyce. Powodem tak szerokiego stosowania soku jest jego dobroczynny wpływ na organizm człowieka.
Sok wyciśnięty z połówki cytryny, rozpuszczony w letniej, przegotowanej wodzie i wypity na czczo zalecany jest przez diabetyków, jako świetny sposób na rozpoczęcie każdego dnia. Taki napój działa pozytywnie na organizm człowieka pod wieloma względami.
Ogólnie, między innymi, odkwasza organizm, dostarcza energii, działa odprężająco, wspomaga układ odpornościowy, odświeża oddech, dostarcza witaminę C, witaminy z grupy B, oraz witaminę P - rutynę, która chroni witaminę C przed utlenianiem.
Nie każdy organizm reaguje pozytywnie na sok z cytryny. Osoby cierpiące na wrzody żołądka oraz silną nadkwasotę powinny ograniczać jego spożywanie. Ponadto sok z cytryny zmiękcza szkliwo zębów, dlatego nie powinno się ich bezpośrednio po wypiciu soku szczotkować. W tym wypadku należy usta przepłukać.
Kupując cytryny należy zwrócić uwagę zarówno na wygląd, jak zapach owocu. Warto wybierać owoce o równomiernej, czystej barwie. Pofałdowania skórki mogą świadczyć o jej dużej grubości. Owoce powinny być ciężkie.
Aby ułatwić sobie ręczne wyciśnięcie cytryny i uzyskać większą ilość soku, wcześniej można owoc „zmiękczyć” dociskając ją do stołu dłonią i kilkakrotne toczyć w przód i w tył. Dobre rezultaty daje również drugi sposób, aczkolwiek wymagający większej ilości czasu; należy parzyć cytrynę przez 5 minut we wrzątku.
W celu pozbycia się przynajmniej częściowo, środków chemicznych stosowanych do zabezpieczenia cytryn na czas transportu, przed wyciśnięciem soku należy owoce odpowiednio oczyścić. W warunkach domowych najczęściej stosuje się szorowanie powierzchni owocu szczoteczką i wyparzenie wrzącą wodą. Sok z cytryny stosowany jest jako dodatek do różnego rodzaju potraw, ciast, sosów i napojów.
Panuje przekonanie, że nie powinno się pić herbaty z sokiem z cytryny, ponieważ w jej liściach znajduje się glin (aluminium), który z sokiem tworzy cytrynian glinu, powodujący zmiany w mózgu (choroba Alzheimera, badania w toku). Dietetycy jednak uważają, że dodając sok z cytryny do herbaty już zaparzonej, w której nie ma liści herbaty (fusów), taka reakcja nie zachodzi i picie tak przyrządzonej herbaty jest bezpieczne.
Zastosowanie: Sok z cytryny dodaje się do wielu potraw zarówno słodkich, jak i pikantnych np. ciast, mięs, sosów, ryb, owoców morza, napojów.
Dostępność: Cały rok.
Przechowywanie: Sok z cytryny można przechowywać w lodówce lub zamrozić w zamrażarce. Do tego celu można wykorzystać np. foremki do kostek lodu, po zamrożeniu kostki można wyjąć z foremek i umieścić np. w woreczku foliowym. Zamrożony może być przechowywany ok. 3 - 4 miesiące.
Typowy sposób przyrządzania: Sok dodaje się bezpośrednio do potraw, skrapiając je.
Typowe opakowania: Najczęściej sok z cytryny dostępny w sklepie znajduje się w różnego rodzaju pojemniczkach, buteleczkach plastikowych, szklanych oraz pojemniczkach z folii aluminiowej, zwykle o nie wielkiej pojemności.