Orzechowy biszkopt z kokosową masą

Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli, dodać cukier i dalej ubijać, aż cukier się rozpuści. Następnie dodać żółtka i ubijać, aż piana podniesie swoją objętość. Na koniec wsypać zmielone orzechy włoskie wymieszane z sodą oczyszczoną i proszkiem do pieczenia. Całość delikatne razem wymieszać i przełożyć do średniej wielkości tortownicy o średnicy 24-25 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec przez około 27 minut w temperaturze 175 °C. Ostudzić i nasączyć ponczem (wcześniej wodę należy wymieszać z kilkoma kroplami aromatu migdałowego).

Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie i dokładnie rozmieszać. Mleko kokosowe zmiksować z cukrem i dodać żelatynę. Ponownie razem zmiksować i tężejącą masę wyłożyć na ostudzony biszkopt i posypać płatkami migdałów.

Schłodzić w lodówce.

Smacznego.