Rodzynki to suszone winogrona, zaliczane do bakalii, ich rodzaj zależy od gatunku winogron z których zostały wykonane. Mogą być spożywane na surowo, bez dodatków, a także z innymi produktami np. w deserach, sałatkach, surówkach, jak również po upieczeniu, znajdują się np. w różnego rodzaju przepisach na ciasta.
Są zdrową przekąską, często znajdują się w menu osób stosujących diety odchudzające. Warto zaznaczyć, że dopuszczalna dzienna norma spożycia w tym wypadku wynosi 100 kcal, czyli ok. 30 g. Zawierają błonnik, korzystnie działający w stanach zaparcia. Wapń i bor zapobiega osteoporozie. Magnez oraz witaminy z grupy B wpływają na koncentrację. Witaminy z grupy C i E zwalczają wolne rodniki, tym samym spowalniają proces starzenia się organizmu. Rodzynki zwiększają odporność organizmu, wspomagają pracę serca oraz poprawiają wygląd skóry, a więc mają wpływ na samopoczucie. Rodzynek nie powinny spożywać osoby cierpiące na zespół jelita drażliwego, a także z chorobą wrzodową oraz stosujące dietę lekko strawną. Cechą charakterystyczną rodzynek jest duża zawartość cukru (55 – 70%), są więc bardzo słodkie, dlatego nie poleca się ich chorym na cukrzycę. W długo przechowywanych rodzynkach może dojść do skrystalizowania się zawartego w nich cukru, co nie wpływa na ich wartość. W celu rozpuszczenia cukru zaleca się krótkotrwałe moczenie w płynie, np. w gorącej wodzie. Należy zachować umiar w ilości spożywanych codziennie rodzynek, gdyż zawarta w ich białku tyramina może powodować między innymi bóle głowy. W celu przedłużenia trwałości, rodzynki konserwuje się olejami mineralnymi, pochodnymi ropy naftowej lub dwutlenkiem siarki, co niestety obniża ich wartość i niekorzystnie wpływa na osoby chore na alergie. W związku z tym zaleca się ich oczyszczenie, najlepiej parząc je wrzątkiem lub przynajmniej umyć wodą.
Dokonując zakupu rodzynek najlepiej wybierać sprężyste i raczej miękkie. Sucha i twarda powierzchnia świadczy o tym, że są nieświeże. Długo przechowywane mogą być pokryte białym nalotem. Warto również wybierać rodzynki ciemne, które zawierają więcej barwników i przeciwutleniaczy.
Rodzynki można znaleźć w wielu popularnych przepisach kulinarnych np. „ Śledzie z rodzynkami”.
Zastosowanie: Spożywane na surowo, jako przekąska, a także w deserach, sałatkach, surówkach oraz po upieczeniu w różnego rodzaju ciastach.
Dostępność: Cały rok.
Przechowywanie: Powinny być przechowywane najlepiej w oryginalnych torebkach w temperaturze pokojowej. Po rozpakowaniu w szczelnych pojemnikach.
Typowy sposób przyrządzania: Najczęściej na surowo w deserach, sałatkach, surówkach oraz jako dodatek do pieczonych ciast.
Typowe opakowania: Najczęściej w szczelnie zamkniętych torebkach lub w foliowych torebkach pakowane próżniowo.
