Bomba witaminowa
Rośliny przechowują w nasionach zapas witamin, minerałów i białka potrzebnych przyszłym pokoleniom. Jednak to właśnie kiełki są prawdziwym skarbem – podczas kiełkowania uruchamiają się enzymy, które sprawiają, że składniki odżywcze są łatwiej przyswajalne przez nasz organizm.
W pierwszych dniach kiełkowania rośliny zawierają najwięcej witamin, minerałów, aminokwasów, enzymów i nienasyconych kwasów tłuszczowych. Kiełki to prawdziwa skarbnica witamin (C, D, E, z grupy B, beta-karotenu) oraz mikro- i makroelementów takich jak żelazo, magnez, potas, wapń czy cynk. Co ciekawe, niektóre kiełki zawierają nawet dwa razy więcej białka niż mięso!
Enzymy obecne w kiełkach wspierają przyswajanie minerałów, a ich smak i aromat pobudzają trawienie. Kiełki wykazują także właściwości bakteriobójcze, wspierają układ nerwowy, hormonalny i odpornościowy, oczyszczają organizm z toksyn oraz poprawiają kondycję skóry, włosów i paznokci.
Dodatkowo są niskokaloryczne i bogate w błonnik, dzięki czemu pomagają kontrolować apetyt i utrzymać szczupłą sylwetkę. Najlepiej spożywać je na surowo, by w pełni wykorzystać ich potencjał odżywczy.
Najpopularniejsze rodzaje kiełków
Rodzaje kiełków i ich atuty
Kiełki słonecznika — zawierają witaminę D, fosfor, wapń, żelazo, magnez, potas i białko. Wzmacniają kości i zęby, poprawiają odporność i przemianę materii, a także wpływają korzystnie na skórę. Delikatne w smaku, świetne do kanapek i sałatek.
Kiełki soczewicy — bogate w kwas foliowy, witaminę A i C, potas, fosfor i magnez. Szczególnie polecane kobietom w ciąży. Mają delikatny, lekko mączny smak, pasują do kanapek, sałatek i przekąsek.
Kiełki soi — źródło żelaza, fosforu, magnezu, witamin z grupy B, witaminy C i A oraz nienasyconych kwasów tłuszczowych. Wspierają układ nerwowy, łagodzą objawy menopauzy, poprawiają wygląd skóry i mają orzechowy smak.
Kiełki rzodkiewki — bogate w siarkę i witaminę C. Poprawiają stan skóry, włosów i paznokci, działają przeciwzapalnie i dezynfekująco. Mają ostry smak. Polecane przy schorzeniach wątroby i dróg żółciowych.
Kiełki lucerny — dostarczają białka, nienasyconych kwasów tłuszczowych, witaminy E, C, kwasu foliowego oraz żelaza, magnezu i selenu. Obniżają poziom „złego” cholesterolu i wspierają detoksykację. Smak lekko orzechowy.
Kiełki brokuła — zawierają sulforafan, który wykazuje działanie przeciwnowotworowe. Pomagają obniżyć ciśnienie, wzmacniają odporność i układ nerwowy, a ich pikantny smak świetnie ożywia potrawy.
Kiełki rzeżuchy — obniżają poziom glukozy we krwi, zawierają żelazo, magnez, wapń, siarkę, jod oraz dużo witaminy C i A. Pobudzają przemianę materii, poprawiają pracę nerek i polecane są osobom z problemami skórnymi.
Nie tylko w kuchni chińskiej
Kiełki to nie tylko składnik kuchni Dalekiego Wschodu – doskonale urozmaicają nasze codzienne potrawy. Dodają potrawom nie tylko wartości odżywczych, ale również charakterystycznego smaku i aromatu. Możesz wybierać spośród łagodnych, orzechowych lub pikantnych kiełków, a także tworzyć własne mieszanki.
Idealnie sprawdzą się jako dodatek do sałatek, kanapek czy jogurtu i białego sera. Z kiełków można przygotować pasty, farsze do pierogów, omlety, zupy czy koktajle. Pamiętaj, by do dań gorących dodawać je na samym końcu – wysoka temperatura może zniszczyć część cennych składników.
Z powodzeniem zastępują popularną zieleninę, jak pietruszka, koperek czy szczypiorek. Przed spożyciem kiełki należy opłukać, a te z roślin strączkowych (fasola, soja, soczewica) dodatkowo sparzyć wrzątkiem przez kilka minut.
Warto jeść kiełki regularnie przez cały rok. Zamiast sięgać po syntetyczne witaminy, wybierz pyszną kanapkę posypaną świeżymi kiełkami – Twój organizm Ci za to podziękuje!
Komentarze
Dodaj komentarz
Aby dodać komentarz, musisz być zalogowany. Zaloguj się
Brak komentarzy. Bądź pierwszy!